Es Doger Bandung

Bahan :

• ¼ daging kelapa muda dikeruk lebar
• 1 mangkuk es serut
• ¼ gelas sagu mutiara, rebus
• 4 sendok tape ketan hitam
• 1 butir buah avokad keruk dengan menggunakan sendok
• 6 biji buah nangka, potong-potong kecil
• 3 sendok tape singkong potong-potong
• ½ gelas susu putih kental manis
• Bahan untuk saus:
• ½ kg gula pasir
• 1 ½ gelas santan kental
• ½ sendok teh garam
• 10 tetes pewarna makanan

Cara Membuat :
1.Buatlah saus dengan cara merebus semua bahan untuk membuat saus dengan menggunakan api kecil.
2.Kemudian masukkan sirup ke dalam es serut sedikit demi sedikit kemudian aduklah hingga rata, dan bekukan dalam freezer.
3.Selanjutnya, ambillah mangkuk untuk menata kelapa muda, sagu mutiara, tape ketan, tape singkong dan juga buah avokad dan nangkanya.
4.Tuangkan susu kental manis di atas bahan ini dan ratakan.
5.Kemudian tambahkan es serut di atasnya dan siap untuk disajikan.

Baca Selanjutnya

Sushi Alpukat

Bahan  :

• 1 buah alpukat matang
• 80 gr kol/ kubis ( cuci bersih )
• 1 lbr daging kepiting imitasi
• 1 lbr besar seaweed
• Mayonaise
• Perasan air lemon secukupnya
• Gula pasir atau gula halus secukupnya
• garam secukupnya

Cara membuat :
cara membuat sushi alpukatIris tipis-tipis kol/ kubis. Potong buah alpukat menjadi dua bagian, kemuadian kupas kulitnya dan potong menjadi potongan kecil-kecil. Lalu campur dengan irisan kubis dalam satu wadah. Sisihkan.
Kemudian buat campuran sari lemon, garam secukupnya, gula secukupnya dan 2 sendok makan mayonaise. Aduk sampai rata.
Lalu campurkan potongan kubis dan alpukat dengan adonan mayonaise menjadi satu dalam wadah. Aduk sampai rata.
Letakkan lembaran rumput laut. Pertama, lapisi dengan adonan alpukat. Kemudian, tambahkan dengan sepotong daging kepiting imitasi dan kemudian tutup bagian atas dengan adonan alpukat lagi.
Lalu gulung dengan rapi. Sisihkan sushi yang sudah di gulung, kemudian potong menjadi beberapa bagian. Rapikan di piring saji dan sushi alpukat siap dijadikan santapan istimewa penuh gizi.

Baca Selanjutnya

Salmon Avocado Sushi Roll

Bahan Sushi:
100 g nasi sushi*
75 g fillet salmon
2 g garam
50 g alpukat
20 g timun hijau
10 g mayones Jepang
1 lembar yaki nori
biji wijen putih
3 g ikura/telur ikan salmon
20 g gari/acar jahe

*Nasi Sushi:
100 g nasi putih
100 ml sushisu
Sushi-su (cuka sushi):
90 ml cuka beras
15 g garam
40 g gula pasir

Cara Membuat:

Campurkan semua bahan nasi dan Sushisu, aduk selagi panas hingga rata.
Siapkan makisu (gulungan bambu, lapisi dengan plastik
Ratakan 150 g nasi sushisu ke atas makisu
Taruh sepotong nori diatasnya
Isi dengan potongan timun, irisan daging salmon memanjang dr ujung kanan ke kiri, lalu gulung sambil dipadatkan.
Potong-potong gulungan tadi, taruh irisan salmon dan alpukat dibagian atasnya, lalu taburi wijen
Sajikan dengan wasabi, gari, dan shoyu

Baca Selanjutnya

Smoked Sushi Salmon Roll Asap

Bahan
2 cangkir beras sushi Jepang
6 sendok makan cuka beras anggur
6 lembar nori
1 buah alpukat, kupas, buang bijinya dan iris
1 buah mentimum, kupas dan iris
8 ons salmon asap, potong menjadi irisan panjang
2 sendok makan pasta wasabi

Cara membuat
Rendam beras selama 4 jam, tiriskan. Tanak beras di dalam rice cooker dengan menambahkan dua gelas air. Beras harus berada dalam kondisi sedikit kering ketika menambahkan cuka ke dalamnya.

Segera setelah nasi masak, campurkan enam sendok makan cuka beras ke dalam nasi yang mengepul panas. Setelah itu, ratakan nasi di atas pinggan hingga benar-benar dingin.

Taruh selembar nori di atas anyaman bambu, lalu tekan selapis tipis nasi dingin ke atas nori. Sisakan sekitar 1 cm tepi atas dan tepi bawah nori, biarkan tidak dilapisi agar mudah menyegelnya nanti. Totol-totolkan wasabi ke atas nasi, lalu susun mentimun, alpukat, dan salmon asap di atasnya. Atur posisinya agar berada sekitar 1 cm jauhnya dari tepi bawah nori.

Basahi sedikit tepi atas nori. Setelah itu, gulung tepi bawah nori ke atas hingga tergulung rapat. Potong gulungan menjadi delapan bagian lalu sajikan. Ulangi proses dari awal sampai semua sushi selesai dibuat

Baca Selanjutnya

Rolade Keju

Bahan:

• 200 gram ayam giling 
• 200 gram daging giling: 
• 100 gram kulit ayam, cincang halus
• 5 lembar daging asap 
• 100 gram keju mudah leleh, potong balok 1 1/2 x 1 1/2x1 1/2 cm
• 1 sendok m kecap inggris 
• 1/2 buah bawang bombay , cincang halus
• 1 1/4 send garam 
• 1/2 sendok teh merica bubuk 
• 1/2 sendok gula pasir 
• 50 gram tepung roti halus 
• 25 ml krim kental 
• 2 butir telur kocok lpas
• 2 sendok teh oregano 

Bahan Olesan (aduk Rata):

• 50 gram mentega tawar, lelehkan
• 2 sendok makan madu 

Bahan Saus:

• 1/4 buah bawang bombay cincang kasar
• 2 sendok makan tepung terigu protein sedang
• 700 ml susu cair 
• 100 gram jamur chanpignon 
• 100 gram keju parut 
• 1 sendok teh garam 
• 1/2 sendok teh merica bubuk 
• 1/2 sendok teh pala bubuk 
• 1 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat:
1. Campur ayam giling, daging giling, kulit ayam, kecap inggris, bawang bombay, garam, merica, pala, gula, tepung roti, krim kental, telur, dan oregano. Aduk rata.
2. Pipihkan di plastik tahan panas. Tata daging asap. beri keju. Gulung. Padatkan. Ikat.
3. Kukus diatas api sedang 30 menit sampai matang. Dinginkan.
4. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 30 menit sambil dioles bahan olesan sampai matang.
5. Saus, panaskan minyak. Tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir.
6. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.
7. Masukkan jamur champignon, keju, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Masak sampai meletup-letup.
8. Sajikan rolade dengan sausnya.

Baca Selanjutnya

Rolade Gulung Makaroni

Bahan
600 gram daging giling
3 buah daging burger, potong kotak kecil
5 lembar smoked beef, potong kotak kecil
1 sendok makan kecap inggris
2 sendok makan saus tomat
1 buah bawang bombay cincang halus
1 1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh pala bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
75 gram tepung roti halus
2 butir telur kocok lepas
75 ml susu cair

Bahan Isi:
100 gram makaroni long, rebus
100 gram baby buncis
100 gram wortel potong panjang

Bahan Olesan(aduk Rata):
50 gram margarin lelehkan
1 sendok makan kecap inggris
1 sendok makan saus barbeque

Bahan Saus:
1/2 buah bawang bombay, iris panjang
2 sendok makan tepung terigu protein sedang
500 ml kaldu sapi
3 sendok makan saus barbeque
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara membuat ROLADE GULUNG MAKARONI:
1. Campur daging giling, daging burger,smoked beef, kecap inggris,saus tomat, bawang bombay, garam, merica, gula, tepung roti, telur, dan susu cair. Aduk rata.
2. Pipihkan plastik. Tata macaroni, wortel, dan buncis.Gulung. padatkan. Ikat.
3. Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang. Dinginkan.
4. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 30 menit sambil dioles bahan olesan sampai matang.
5. Saus,panaskan minyak. Tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir.
6. Tuang kaldu sapi sedikit-sedkit sambil diaduk sampai licin.
7. Masukkan saus barbeque, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai meletup-letup.
8. Sajikan rolade dengan sausnya.

Baca Selanjutnya

Rolade Spesial

Bahan :

• 100 gram ayam giling 
• 200 gram daging giling 
• 100 gram kulit ayam cincang 
• 1/4 sendok teh garam 
• 1/4 sendok teh merica bubuk 
• 1/4 sendok teh pala bubuk 
• 1/2 sendok teh gula pasir 
• 2 lembar roti tawar, buang kulit
• 50 gram keju cheddar, potong kotak kecil
• 2 butir telur kocok lepas
• 2 sendok makan bawang goreng haluskan

Bahan Olesan (aduk Rata)

• 50 gram mentega tawar lelehkan
• 1 sendok makan kecap manis 
• 1 sendok makan kecap inggris 
• 1 sendok makan saus tomat 

Bahan Saus:

• 1 siung bawang putih cincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, iris panjang 
• 2 sendok makan tepung terigu, protein sedang 
• 400 ml kaldu sapi 
• 75 gram jamur kancing kaleng irisi halus
• 1 sendok makan saus tiram 
• 1 sendok makan kecap inggris 
• 1 sendok teh kecap manis 
• 2 sendok makan saus tomat 
• 1/4 sendok teh garam 
• 1/4 sendok teh merica bubuk 
• 2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat :

1. Campur ayam giling, daging giling, kulit ayam, daging burger, kecap inggris, bawang bombay, garam, merica, pala, gula, campuran roti, keju, telur, dan bawang merag goreng. Aduk rata.
2. Tuang di plastik tahan panas. Gulung. padatkan. Ikat.
3. Kukus diatas api sedang 30 menit sampai matang.dinginkan.
4. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 15 menit sambil dioles bahan olesan sampai matang.
5. Saus, panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir. 
6. Tuang kaldu sapi sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin.
7. Masukkan jamur kancing, kecap inggris, saus tiram, kecap manis, saus tomat, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Masak sampai meletup-letup.
8. Sajikan rolade dengan sausnya.

Baca Selanjutnya

Sayap Barbeque Pedas

Bahan:

• 12 potong sayap bagian atas
• 3 sdm saus barbeque
• 1 sdm saus sambal
• 1/2 sdt paprika bubuk
• 1 sdt air jeruk lemon
• 50 ml air
• 2 siung bawang putih, parut
• Garam dan merica bubuk secukupnya
• Margarin leleh, secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur saus barbeque, saus sambal, paprika, air lemon, bawang putih dan air aduk rata. Masukkan potongan sayap ayam, aduk rata.
2. Tambahkan garam dan merica bubuk secukupnya, aduk rata. Simpan sayap berbumbu dalam pendingin selama 1 jam.
3. Atur sayap dalam loyang yang telah diolesi margarine leleh. Perciki sayap ayam dengan margarine leleh.
4. Panggang dalam oven bersuhu 200 C selama 35 menit hingga matang. Angkat.

Baca Selanjutnya

Ayam Saus Lada Hitam

Bahan:

• 2 buah paha ayam fillet, dipotong kotak
• 300 gram tepung terigu protein tinggi 
• 3 sendok makan tepung sagu 
• 3/4 sendok teh baking powder 
• 1/2 sendok makan bawang putih bubuk 
• 1/2 sendok makan garam 
• 3/4 sendok teh merica bubuk 

Bahan Saus Lada Hitam :

• 1 buah bawang bombay kecil, dipotong kotak
• 2 sendok makan saus barbeque 
• 1 sendok teh saus inggris 
• 1 sendok teh saus tomat 
• 1/2 sendok teh garam 
• 1/2 sendok teh merica hitam kasar 
• 100 ml air 
• 1 sendok teh maizena dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk mengentalkan

Cara Membuat Ayam Saus Blackpepper:
1. Lumuri ayam dengan bawang putih, garam, dan merica bubuk. Diamkan 30 menit dalam lemari es.
2. Pelapis, campur tepung terigu, tepung sagu, baking powder, bawang putih bubuk, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Gulingkan ayam di atas bahan pelapis. Celup ke dalam air. Gulingkan di atas bahan pelapis. Cubit-cubit hingga keriting.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
5. Saus, tumis bawang bombay hingga harum. Tambahkan saus barbeque, kecap inggris, saus tomat, garam, dan merica hitam kasar. Aduk rata. tuang air. Kentalkan dengan maizena. Aduk hingga meletup-letup. Siram ke atas ayam. (Kn)
Untuk 5 porsi

Baca Selanjutnya

Ayam Kuluyuk

Bahan:

• 350 g paha ayam fillet, potong 3x3 cm
• 3 siung bawang putih, haluskan
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 50 g tepung maizena
• minyak goreng secukupnya

Pencelup: (aduk rata)
2 btr telur, kocok lepas
50 g tepung maizena
Saus:
2 sdm margarin
2 siung bawang putih, cincang halus
½ bh bawang bombai, potong kotak
2 bh cabai merah, buang biji, iris tipis
100 g nanas, potong segitiga
125 g saus tomat
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
¼ sdt merica bubuk
½ sdt air lemon
300 ml air
2 sdt tepung sagu, larutkan dengan 1 sdm air


Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan bawang putih, garam, merica bubuk, dan diamkan selama 10 menit.
2. Gulingkan ayam di tepung maizena dan celupkan ke bahan pencelup.
3. Goreng di minyak goreng panas sampai matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
4. Saus: Panaskan margarin, tumis bawang putih, bawang bombai, dan cabai merah. Tambahkan nanas, dan masak sampai layu.
5. Kecuali air dan larutan tepung sagu, masukkan sisa bahan, aduk rata.
6. Tuangkan air dan masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung sagu, aduk rata. Masak sampai mendidih. Sajikan selagi hangat dengan siraman saus.
4 porsi 45 menit
Tips:
Pastikan minyak goreng sudah panas sebelum ayam dimasukkan agar ayam renyah dan tidak banyak menyerap minyak goreng.

Baca Selanjutnya

Ayam Balado

Bahan yang dibutuhkan:

• 1 kg daging ayam
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, digeprek
• 2 cm lengkuas, digeprek
• 500 ml air
• minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 2 cm jahe
• 1 sdt garam

Bumbu ulek kasar :

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 10 buah cabe keriting merah
• 4 buah cabe merah besar
• 3 sdm air asam jawa
• 1 sdt gula putih
• 1 buah tomat
• ½ sdt garam

Cara Membuat:
Bersihkan dan potong-potong daging ayam menurut selera lalu rebus dengan air bersama dengan bumbu halus, serai, lengkuas dan daun salam hingga hampir tak berkuah.
Angkat dan tiriskan daging ayam lalu goreng dalam minyak panas hingga matang kecoklatan, tiriskan kembali.
Panaskan minyak, tumis bumbu kasar hingga harum lalu masukkan ayam. Aduk dan masak hingga kering, selanjutnya angkat dan sajikan

Baca Selanjutnya

Es Potong

Bahan :

• 1200ml santan dari 1butir kelapa
• 40gram maizena
• 250gram gula
• 1sdt Vanili
• Sejumput garam 
• 2buah alpukat ukuran sedang,dikerok aja pake sendok 

Cara membuat: 

1. Masak semua bahan kecuali maizena dengan api kecil sambil diaduk sampe mendidih sisakan sedikit santan untuk melarutkan maizena (Maizena dimasuk paling akhir).
2. Setelah adonan dingin baru tambahkan alpukat. 
3. Kemas dalam plastik es. Masuk ke freezer,biasanya 5-6 jam sudah agak mengeras. 

Tips :
Alpukat bIsa diganti kacang hijau (rebus dulu sampe empuk, ketan item, stroberi, coklat)

Baca Selanjutnya

Es Mambo Choky Choky

Bahan

• 1 liter susu segar (kami pakai susu UHT, soalnya gampang nyarinya :D)
• choki-choki secukupnya (sesuai selera)
• 1 sachet susu kental manis (putih)
• Gula pasir secukupnya
• 1 sdt garam atau sesuai selera
• 500ml -/+ air matang

Cara Membuat Es Mambo Choki Choki:

1. Langkah pertama, Campur susu kental manis beserta usu UHT, gula dan garam, kemudian cicipi rasanya sampai rasa manisnya terasa pas.
2. Selanjutnya, Potong ujung choki-choki, lalu masukkan isinya ke dalam plastik es mambo, Kemudian tekan-tekan.
3. Terakhir, Isikan susu kedalam plastik es mambo, lalu ikat, kemudian masukkan kedalam freezer hingga beku.

Baca Selanjutnya

Es Gabus Pelangi

Bahan:

• 2 bungkus tepung Hongkwe putih
• 1 bungkus santan kara 65ml
• 2 sachet susu kental manis vanila
• 500 gr gula pasir(boleh dikurangi)
• 2000 cc air
• Garam sedikit
• Perasa leci secukupnya

Cara pembuatan:
1. Campur dalam panci Hongkwe, gula, dan garam.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit sampai habis sambil diaduk, tambahkan susu, santan, dan Perasa.
3. Setelah tercampur semua, masak sampai mendidih, sambil terus diaduk.
4. Setelah mendidih matikan kompor, tunggu sebentar, baru cetak, dan beri warna sesuai selera, kemudian langsung masukkan kedalam freezer kurang lebih 6 jam, 

Baca Selanjutnya

Es Jelly Pelangi

Bahan

• 1kaleng susu kental manis
• 3/4 kg gula pasir
• 1 bungkus nutrijel plain (saya pake rasa leci)
• Tepung maizena 4 sdm
• Air 3 gayung (1 gayung : 7 gelas)
• Santan kara kecil 1 bungkus
• Garam 1/2 sdt
• Pewarna makanan sesuai selera

Cara buat :
Masak semua bahan kecuali pewarna makanan sampai mendidih, matikan api aduk2 sampai uap berkurang kemudian bagi jadi beberapa bagian beri warna masing masing.
Masukan dlm frezer kurang lebih 2 jam. Setelah itu masukan kedalam es mambo bergantian warna.
Masukan kembali ke frezer sampai beku.

Baca Selanjutnya

Puding Tirmisu

Bahan puding lapisan 1 & 2 :

• 100 gr coklat putih , lelehkan dgn cara ditim
• 15 gr agar2 plain (1 sachet)
• 1200 ml susu cair (sy buat dari 200 gr susu kental manis + air 
• hingga 1200ml)
• 100 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam halus

Cara membuat :
1. Masak semua bahan di atas sambil diaduk dgn api sedang hingga
mendidih, bagi adonan menjadi 2 bagian masing2 600 ml.
Pertama buat lapisan 1 :
1. 600 ml adonan puding + dengan 50 gr cream cheese atau keju
cheddar parut.
2. Masak kembali hingga keju larut dan mendidih lagi.
3. Tuang ke dalam cetakan puding. Taburi choco chips. Biarkan agak
mengeras.
4. Tusuk2 permukaannya dg garpu bila sdh agak mengeras.

Buat lapisan 2 :
1. Campur setengah bagian 600 ml adonan puding dengan 2 sachet kopi
instant.
2. Aduk rata masak dg api kecil hingga mendidih.
3. Tuang di atas adonan putih, panas2 dg menggunakan sendok sayur
secara bertahap.
4. Agar adonan menempel sempurna. Biarkan hingga setengah mengeras
lagi.
5. Tusuk2 kembali permukaannya dgn garpu.

Lapisan ke 3 :
100 gr coklat masak, lelehkan dg cara di tim
7,5 gr agar2 plain
600 ml susu coklat cair.
100 gr gula pasir
1/4 sdt garam

Cara membuat :
1. Masak semua bahan sambil diaduk di atas api sedang. Masak hingga
mendidih.
2. Tuang di atas adonan kopi. Panas2 perlahan dg sendok sayur. 3.
3. Dinginkan hingga uap panasnya hilang.
4. Diamkan di kulkas minumal setengah hari agar adonan set sempurna.

Resep by : Felisitas Esti 

Baca Selanjutnya

Puding Brownies

Bahan: 
5 lembar roti tawar . Kulitnya di buang ya
1liter susu cair (susu UHT) susunya yg putih yg gak ada rasa.
2 bungkus agar swallow,1/4 sdt garam 
200 gr gula
25 g coklat bubuk
200 g DCC (coklat masak balok) - cincang"

Cara: Blender semua bahan, lalu dimasak menggunakan api kecil, sambil diaduk sampai mendidih, kemudian dicetak dan dinginkan

Baca Selanjutnya

Puding Lapis Surabaya

Bahan 1 :

• 1L susu cair
• 1gelas belimbing gula pasir
• 2bungkus agar2 bubuk plain
• 1 sdt garam dapur
• 50 gr DCC

Bahan 2 :

• 2 butir kuning telur
• 4 Pewarna kuning
• 1sch susu kental manis
• 1 sdt pasta vanila

Bahan 3 (pelapis)

• 1 gelas belimbing air
• 1/2 bungkus agar2 coklat
• 5sdm gula pasir

Cara buat :
1. Didihkan bahan 1 sampai mendidih matikan api diamkan d atas kompor,bagi adonan menjadi 2 yang 1 adonan d tambah DCC ya…
2. kocok bahan 2 saya menggunakan garpu lalu ambil sebagian bahan 1 masukan ke bahan 2,setelah tercampur masukan bahan 2 ke bahan 1 dan aduk….

3.masak bahan 3 sampai mendidih….

Setelah ke 3 adonan siap lapisan bawah tuang agar2 pelapis,setelah padat tuang puding kuning setelah agak keras tambah puding pelapis,setelah keras tambah puding coklat dan ulangi kembali….

Tips:
Agar lapisan rapih dan merata gunakan gelas ukur ataw pakai sendok sayur….

Jika puding 1 mulai mengeras panaskan dengan api sedang sebentar…..

Ketebalan di sesuaikan dengan selera anda ya mau tebal ataw tipis…..bisa juga di buat seperti lapis legit dengan lapisan yang tipis-tipis….

Baca Selanjutnya

Tumis Kangkung Balacan

Bahan :

• 1 ikat kangkung, potong2
• 200 gram tempe, potong dadu
• 1 sdm minyak goreng untuk menumis
• 10 biji cabe rawit (tingkat kepedasan sesuai selera)
• 1/2 sdt Royco 
• garam secukupnya

Bumbu :

- 4 siung bawang putih, memarkan, iris tipis
- 1 sjallotte/ 5 siung bawang merah, iris tipis
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam

Cara memasak :

• tumis bawang putih, bawang merah, daun salam dan lengkuas sampai wangi
• masukkan potongan tempe, aduk2
• masukkan garam dan royco terasi, aduk2 sampai matang
• masukkan kangkung dan aduk2 sampai layu
• angkat, sajikan

Baca Selanjutnya

Tumis Kangkung Campur Tempe

Bahan :

• 1 ikat kangkung, potong2
• 200 gram tempe, potong dadu
• 1 sdm minyak goreng untuk menumis
• 10 biji cabe rawit (tingkat kepedasan sesuai selera)
• 1/2 sdt Royco 
• garam secukupnya

Bumbu :

- 4 siung bawang putih, memarkan, iris tipis
- 1 sjallotte/ 5 siung bawang merah, iris tipis
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam

Cara memasak :

• tumis bawang putih, bawang merah, daun salam dan lengkuas sampai wangi
• masukkan potongan tempe, aduk2
• masukkan garam dan royco terasi, aduk2 sampai matang
• masukkan kangkung dan aduk2 sampai layu
• angkat, sajikan

Baca Selanjutnya

Tumis Kangkung Pedas

Bahan :

• 3 ikat kangkung
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabe keriting merah
• 5 buah cabe rawit besar
• Garam secukupnya
• Gula putih secukupnya
• ½ sendok makan terasi udang matang
• 2 sendok makan saus tiram
• ½ buah maggi blok rasa ayam
• Minyak sayur secukupnya

Cara Membuat :

• Siangi kangkung lalu cuci bersih
• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe keriting merah, cabe
• rawit dan terasi
• Panaskan minyak sayur, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak
• sampai harum dan matang, lalu masukkan kangkung.
• Masukkan garam, gula putih dan saus tiram.
• Hidangkan selagi hangat dengan nasi putih.

Baca Selanjutnya

Tumis Kangkung Cumi

Bahan :
· 1 ikat kangkung darat
· 200 gr daging cumi segar
· 100 gr jagung manis pipil
· 2 siung bawang putih
· ½ sdt merica bubuk
· ½ sdt garam
· ½ sdt gula
· 1 sdm saus tiram
· 1 sdm air jeruk nipis
· 150 ml air
· 2 sdm minyak goreng

Cara membuat

1. Rendam cumi dalam air jeruk nipis selama 5 menit. Cuci cumi hingga bersih dan lepaskan lapisan luar tubuhnya yang berwarna merah.

2. Potong dan kerat-kerat tubuh cumi

3. Cuci kangkung dan bawang putih, lalu memarkan bawang putih.

4. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan cumi, aduk sebentar lalu tuangkan air. Biarkan hingga mendidih

5. Masukkan kangkung dan jagung manis, tambahkan merica, saus tiram, gula dan garam. Masak hingga kangkung berubah warna. Angkat dan sajikan

Baca Selanjutnya

Capcay Kuah

Bahan:
- 50 gr wortel, iris serong tipis
- 100 gr kembang kol, iris per kuntumnya
- 100 gr daun kol, iris 3×3 cm
- 100 gr jamur merang, belah dua tiap kuntumnya
- 100 gr sawi putih, iris 2 cm
- 100 gr udang kupas
- 100 gr fillet ayam, iris 2 cm
- 5 batang daun bawang, iris 2 cm
- 5 batang seledri, iris 2 cm
- 6 batang sawi hijau, iris 2 cm
- 6 batang buncis, iris 2 cm
- 2 buah tomat, potong menjadi 4 bagian
- 200 ml air

Bumbu:
- 2 siung bawang putih, geprek
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt lada bubuk
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan minyak wijen, saus tomat. Tumis udang dan ayam hingga berubah warna.

2. Masukkan semua sayuran, tumis hingga sedikit layu. Masukkan air, garam, merica bubuk, dan gula.

3. Masak hingga sayuran matang. Sajikan hangat.

Baca Selanjutnya

Sayur Lodeh

Bahan-bahan :

- 1 buah Jantung Pisang
- 10 biji Cabai (Cabe) Merah
- 15 biji Cabai (Cabe) Rawit Merah
- 4 siung Bawang Merah
- 3 siung Bawang Putih
- 1 btng Bawang pre / Daun bawang
- Garam secukupnya
- Saus Tiram secukupnya
- Air secukupnya
- Lengkuas secukupnya
- Serai secukupnya
- 1 lembar Daun Salam
- 1 buah Tomat
- Gula Jawa secukupnya


Cara Membuat :

1. Kupas jantung pisang

2. Potong jantung pisang menjadi 2 bagian dan rebus sebentar di air mendidih, Angkat, iris/potong2 lalu tiriskan

3. Haluskan bawang putih, bawang merah & cabai rawit.
Utk cabe merah, tomat, daun bawang di rajang aja (diiris)

4. Tumis bumbu yg sdh di haluskan & cabe merah irisan td , setelah harum masukkan irisan tomat, daun bawang , serai, laos dan daun salam.

5. Masukkan jantung pisang , tambahkan garam, gula dan saus tiram

6. Tambahkan sedikit air agar bumbu meresap kemudian masak hingga mendidih, angkat dan siap dihidangkan.

Baca Selanjutnya

Tumis Jantung Pisang Pedas

Bahan-bahan :

- 1 buah Jantung Pisang
- 10 biji Cabai (Cabe) Merah
- 15 biji Cabai (Cabe) Rawit Merah
- 4 siung Bawang Merah
- 3 siung Bawang Putih
- 1 btng Bawang pre / Daun bawang
- Garam secukupnya
- Saus Tiram secukupnya
- Air secukupnya
- Lengkuas secukupnya
- Serai secukupnya
- 1 lembar Daun Salam
- 1 buah Tomat
- Gula Jawa secukupnya


Cara Membuat :

1. Kupas jantung pisang

2. Potong jantung pisang menjadi 2 bagian dan rebus sebentar di air mendidih, Angkat, iris/potong2 lalu tiriskan

3. Haluskan bawang putih, bawang merah & cabai rawit.
Utk cabe merah, tomat, daun bawang di rajang aja (diiris)

4. Tumis bumbu yg sdh di haluskan & cabe merah irisan td , setelah harum masukkan irisan tomat, daun bawang , serai, laos dan daun salam.

5. Masukkan jantung pisang , tambahkan garam, gula dan saus tiram

6. Tambahkan sedikit air agar bumbu meresap kemudian masak hingga mendidih, angkat dan siap dihidangkan.

Baca Selanjutnya

Capcay Seafood

Bahan-bahannya :
- 150 gram udang, kupas, sisakan ekor, kerat punggungnya
- 100 gram cumi, potong kotak, kerat-kerat
- 3 buah bakso ikan, potong 2 bagian
- 100 gram wortel, potong serong
- 100 gram kembang kol, siangi
- 5 buah (50 gram) jamur merang, dibelah dua
- 25 gram kapri, siangi
- 50 gram kol, buang tulangnya, potong-potong
- 50 gram keputren, potong-potong miring
- 3 batang caisim, potong-potong
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 1 buah bawang bombay, iris panjang
- 1 sendok makan saus tiram
- 1/2 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok teh saus tomat
- 1 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 300 ml kaldu ayam
- 2 sendok teh maizena dan 2 sendok teh air, larutkan
- minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan minyak sampai harum.

2. Masukkan udang dan cumi. Lalu aduk sampai berubah warna.

3. Tambahkan bakso ikan, wortel, kembang kol, dan jamur merang. Kemudian aduk hingga rata.

4. Tambahkan lagi kapri, kol, keputren, dan caisim. Lalu aduk kembali hingga rata.

5. Masukan saus tiram, kecap ikan, saus tomat, garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu ayam.

6. Masak sampai mendidih dan semua bahan matang.

7. Tambahkan larutan maizena dan masak sampai kental. Angkat.

8. Sajikan Sayur Capcay Seafood Istimewa Selagi Hangat.

Baca Selanjutnya

Sayur Asem

Bahan :
- 4 sendok makan air asam
- 4 buah cabe ijo besar
- 1,5 liter air
- 2 sdm kacang tanah
- 3 cm lengkuas, dimemarkan dulu
- 2 sendok makan buah melinjo
- 75 gr kacang panjang
- 1 buah labu siam, dikupas dan potong seperti dadu
- 2 buah jagung manis, di potong ukuran sedang
- daun melinjo 15 lembar/secukupnya
- 2 lembar daun salam

Bumbu haluskan :
- 1 sendok teh terasi bakar
- garam secukupnya
- 6 siung bawang merah
- gula merah sisir, 1 sendok makan
- 3 cabe merah, ( jumlahnya bisa dikurangin atau ditambahkan sesuai selera )
- 3 siung bawang putih

Cara membuat :
1. Rebus air hingga mendidih, lalu masukan sayuran seperti masukkan melinjo, jagung dan juga kacang tanah, direbus hingga lunak.

2. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan diatas, lalu masukan juga lengkuas dan daun salam. kemudian didihkan.

3. Langkah selanjutnya Masukkan sisa sayuran seperti kacang panjang, labu siam, cabe ijo dan mlinjo.

4. Masukan garam, gula, air asam aduk hingga rata.

5. Masak hingga matang

Baca Selanjutnya

Pindang Ikan Bandeng

Bahan :
– 600 gram Bandeng, bersihkan, potong – potong
– 6 butir Bawang Merah, bakar bersama kulitnya hingga matang
– 3 siung Bawang Putih, bakar, iris tipis
– 10 buah Cabai Rawit Utuh
– 3 buah Cabai Merah, bakar, potong 2 cm
– 1 batang Serai, memarkan
– 1 lembar Daun Salam
– 1/2 sendok teh Garam ( untuk melumuri bandeng )
– 2 sendok teh Air Asam ( untuk melumuri bandeng )
– 2 sendok makan Kecap Manis
– 4 buah Belimbing Sayur, potong – potong
- 1 buah tomat. potong-potong
– 3/4 sendok teh Gula Merah
– 1/2 sendok teh Gula Pasir
– 1 sendok makan Air Asam
– 1 1/4 sendok teh Garam
– 800 ml Air

Bumbu Halus :
– 2 cm Lengkuas, dibakar
– 1 cm Kunyit, dibakar
– 1 cm Jahe, dibakar

Cara Membuat :
1. Lumuri bandeng dengan garam dan air asam. Diamkan selama 15 menit.
2. Masukkan bumbu halus, daun salam, serai, bumbu iris, kecap manis dan air. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan air asam, belimbing sayur, tomat, cabai, gula, garam dan bandeng.

4. Masak dengan api sedang sampai meresap dan matang

6. Siap dihidangkan

Baca Selanjutnya

Sambal Pecel

Bahan Haluskan :

- 250 gram kacang tanah, sangrai, kupas
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 cm kencur
- 3 lembar daun jeruk purut, iris halus
- 1 sendok teh asam Jawa
- 1/2 sendok teh terasi goreng
- 25 gram gula Jawa, sisir
- 2 sendok teh garam

- 250 ml air matang

Cara Membuat :

- Campur air matang ke bumbu yg sdh dihaluskan hingga rata. Hidangkan.

Baca Selanjutnya

Sambal Tempoyak

Bahan-bahan :
- 4 siung Bawang merah
- 2 siung Bawang putih
- Tempoyak durian,secukupnya
- 3 buah Cabe merah besar
- Cabe rawit,sesuai selera
- Gula pasir,secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Ikan teri basah yg udah digoreng

CARA MEMBUAT :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe

2. Tumis bumbu halus sampai harum.

3. Tambahkan Tempoyak (seperlunya)

4. Tambahkan sedikit gula sebagai pengganti penyedap rasa.

5. Tumis sebentar(sekitar 2-3 menit). masukkan ikan teri goreng,

6. Angkat dan sajikan hangat - hangat atau panas.

Baca Selanjutnya

Sambal Matah Bali

Bahan-bahannya :
- 12 buah cabai rawit merah
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sendok teh terasi bakar
- Serai 2 batang
- ½ sendok makan air jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk purut, cincang halus
- ¼ sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh garam
- 3 sendok makan minyak sayur

Cara membuatnya :

1. Terlebih dahulu cabai, bawang merah, bawang putih serta serai diiris sampai halus.

2. Campurkan irisan tersebut bersama garam, gula pasir, irisan daun jeruk purut dan air jeruk nipis. Lalu diremas-remas sampai semua tercampur rata. Sisihkan.

3. Panaskan minyak sayur, kemudian tuangkan ke dalam campuran sambal matah tadi sambil diaduk rata.

4. Sambal matah spesial ala bali siap dihidangkan.

Baca Selanjutnya

Sambal Nanas

Bahan :

• 1/2 potong nanas.
• 1 cabe rawit.
• 2 cabe merah.
• 1/2 sendok teh terasi bakar.
• 1 1/2 sendok makan gula merah, atau gula putih.
• 1 sendok teh garam.

Cara Membuat :

1. Cuci nanas, setelah sebelumnya di kupas.

2. Potong dan dipotong-potong kasar nanas.

3. Haluskan cabe merah, cabe rawit, gula, garam dan terasi.

4. Masukkan nanas, lalu aduk aduk biar rata.

5. Sambal ini sangat nikmat bila dihidangkan dengan kuah ataupun goreng ikan.

Baca Selanjutnya

Sambal Leunca

Bahan-bahan :
- 5 buahcabai hijau
- 250 grLeunca'
- 1 buahterasi
- 2 siungbawang putih
- 5 siungbawang merah
- 1/4 sdtgaram
- secukupnyaGula jawa
- 150 grair

Langkah :

1. Lepaskan leunca' dari batangnya dan cuci sisihkan

2. Blender cabai hijau, terasi (panggang dahulu), bawang merah, bawang putih, dan air

3. Masukan bumbu yg sdh di blender ke wajan panaskan sebentar lalu masukan leunca.

4. Diamkan sampai mendidih, jika leunca' masih keras bs ditambah air secukupnya dan diamkan sampai asat.

5. Angkat dan sajikan.

Baca Selanjutnya

Sambal Lado

Bahan :
- 100 gram cabai hijau besar, buang tangkainya
- 5 butir bawang merah
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 50 gram teri jengki/teri tawar, goreng (bisa diberi tambahan)
- 2 sendok makan minyak sayur
- 3 buah tomat hijau, diiris tipis
- 1/2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat :

1. Kukus cabai hijau hingga lunak. Angkat.

2. Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah, dan garam.

3. Perciki air jeruk nipis, aduk sampai merata.

4. Panaskan minyak, tumis cabai hijau tumbuk, aduk hingga beraroma harum.

5. Masukkan tomat hijau dan gula pasir, aduk sampai merata. Angkat.

6. Masukkan teri , aduk sampai merata.

7. Hidangkan

Baca Selanjutnya

Sambal Kemiri

Bahan :

• Kemiri, 3 butir, goreng.
• Bawang merah, 3 butir.
• Cabai merah, 2 buah.
• Cabai rawit, 6 buah (sesuai selera).
• Tomat, 1 buah.
• Garam, secukupnya.
• Gula merah, 25 gram / secukupnya.
• Minyak goreng, 2 sendok makan.

Cara Membuat :
- Campur semua bahan, haluskan.
- Panaskan minyak, tumis sambal hingga beraroma harum dan matang.
- Hidangkan.

Baca Selanjutnya