Pepes Nasi Peda

Bahan-bahan :

• 500 gram beras
• 250 ml santan cair
• 500 ml Air 
• 5 lembar daun salam
• 2 batang serei, memarkan
• 50 gram daun kemangi
• 10 buah cabe rawit
• 100 gram ikan asin peda, goreng setengah matang, suwir-suwir
• 2 batangdaun bawang, iris tipis
• 1/2 sdt garam
• secukupnya Daun pisang.

Bumbu halus:

• 10 siungbawang merah
• 5 siungbawang putih

Pelengkap:

• Lalapan
• Ayam goreng
• Tahu goreng
• Tempe goreng

Cara Membuat :

1. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Sisihkan. Campur santan cair, air, garam, daun salam, tumisan bawang tadi, dan serai, masak hingga mendidih.
2. Masukkan beras, aduk rata, masak hingga menjadi nasi aron. Angkat. Masukkan kemangi, cabai rawit, daun bawang, dan asin peda yang telah disuwir, aduk rata
3. Ambil selembar daun pisang, letakkan beberapa sendok nasi, bungkus seperti pepes. Lakukan seterusnya hingga bahan habis. Kukus selama 30 menit atau hingga matang. Bakar sebentar di atas wajan anti lengket sampai harum. Angkat dan sajikan hangat bersama lauk pelengkap.

Baca Selanjutnya

Nasi Bakar Ayam Pedas

Bahan Nasi : 

500 gr beras 800 ml santan (bisa ditambahkan atau dikurangi tergantung kondisi beras), 1 batang serai,memarkan 3 helai daun salam 1 sdm garam atau sesuai selera Daun pisang Daun kemangi Daun salam .

Cara Membuat : 

1. Didihkan santan, masukkan daun salam, serai dan garam. 
2. Masukkan beras yang sudah dicuci bersih, masak sambil sesekali diaduk hingga ke dasar panci hingga santan menyusut. Apabila santan sudah menyusut dan tekstur beras dirasa masih keras, bisa ditambahkan lagi santan yang sudah dididihkan terlebih dahulu dan masak kembali hingga santan menyusut.
3. Diamkan sejenak hingga agak hangat kemudian kukus hingga matang selama kurang lebih 30 menit. 
4. Nasi siap digunakan Bahan Ayam Suwir Pedas : 500 gr fillet ayam ---> rebus hingga matang dan suwir-suwir 1 batang serai, memarkan 2 helai daun salam 2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdm kecap manis 2 sdm minyak untuk menumis Bumbu Halus Ayam Suwir Pedas : 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih 150 gr cabe merah 5 cabe rawit atau sesuai selera.

Cara Membuat Ayam Suir Pedas : 

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai dan daun salam, aduk hingga rata. 
2. Bumbui dengan garam, gula pasir dan merica bubuk kemudian masukkan ayam suwir. 
3. Masukkan kecap manis, aduk rata dan test rasa hingga sesuai selera. 
4. Angkat dan siap digunakan .

Penyelesaian : 

1. Ambil selembar daun pisang, beri daun salam di atasnya kemudian letakkan nasi sambil dipadatkan.
2. Beri suwiran ayam dan daun kemangi kemudian bungkus dengan rapi. Lakukan hingga habis. 
3. Bakar nasi sambil dibalik-balik hingga daun layu dan berwarna kecoklatan .
4. Angkat dan sajikan hangat. 

Baca Selanjutnya

Nasi Bakar Spesial

Bahan  :

300 gram beras pulen
2 lembar daun salam
1/2 liter air biasa/air santan dari 1 biji kelapa
4 siung Bawang merah dan iris halus
2 sendok makan Teri medan
2 batang serai, putihnya saja dan memarkan
Daun pisang untuk membungkus
1 sendok teh penyedap rasa
2 buah cabe merah
2 sendok makan Minyak goreng
1 sendok teh Gula pasir

Bahan pelengkapnya:
Bawang goreng
Ayam goreng
Kemangi
Kerupuk/Melinjo
Irisan timun
Irisan telur rebus
Tempe / Tahu goreng

Cara Membuat :

Tumislah bawang merah dan cabe merah sampai harum. Kemudian tambahkan air atau air santan (pilih salah satunya saja ya), daun salam, serai, teri medan, gula pasir, penyedap rasa. aduklah terus hingga mendidih.
Setelah itu masukkan beras, aduk hingga merata dan tutup wajan serta masak kurang lebih 30 menit menggunakan api kecil saja hingga matang.
Jika sudah matang matikan api dan diamkan kurang lebih 10 menit. Ambillah nasi tersebut dan bungkus pada daun pisang seperti lontong.
Kemudian bakar hingga matang, dan kira-kira jangan sampai daun pisangnya gosong. Jika dirasa cukup matang, angkat dan tiriskan
Yang terakhir hidangkan nasi bakar diatas piring dan ditambah dengan bahan pelengkap yang sudah disiapkan. Dan nasi bakar siap di makan selagi panas

Baca Selanjutnya

Nasi Bakar Udang

Bahan:

• 1/2 kg beras RASPREM
• Daun pisang secukupnya
• Lidi, secukupnya
• Santan 200cc
• Udang secukupnya buang kepala dan ekornya, bersihkan kulitnya. Potong jadi dua
• Ayam filet, potong dadu
• Air secukupnya
• Gula secukupnya
• Petai jika suka potong jadi dua
• Daun salam 3 lembar
• Merica ¼ sdt
• Minyak 2 sdm
• Bawang Bombay cacah halus

Cara memasak :

Masak beras rasprem, sama seperti masak nasi, hanya bedanya pada saat merebus nasi, gunakan santan (saat jadi nasi aron) jadi panaskan air dan masukkan santan dan kaldu ayam serta beras , jangan lupa garam dan gula secukupnya kurang lebih 1sdm garam dan ½ sdm gula, daun salam setelah nasi itu tanak kembali hingga matang
Selanjutnya adalah membuat isian , panaskan minyak tumis sebentar, bawang Bombay, ayam dan udang serta petai dengan margarin, tambahkan garam dan gula secukupnya, tidak lupa merica. Angkat
Siapkan daun pisang dan ambil nasi tadi buatlah seperti anda membuat lemper. Tapi dengan ukuran lebih panjang. Sisipkan ayam 2 potong dan udang 2 potong bawang goreng dan petai di tengah, rekatkan dengan lidi dan bakar nasi tersebut hingga aroma menjadi semakin sedap. Nasi bakar siap dihidangkan

Baca Selanjutnya

Nasi Bakar Merah

Bahan pokok:

Siapkan 1 sendok makan minyak goreng
Siapkan daun pisang untuk membungkus
Siapkan 100 gram daun kemangi
Siapkan 3 batang serai diambil putihnya dan dimemarkan
Siapkan 1 ½ sendok teh garam
Siapkan 3 lembar daun salam
Siapkan 750 ml santan dari 1 ½ butir kelapa parut
Siapkan cabai merah keriting 9 buah dihaluskan
Siapkan 450 gram beras dicuci bersih
Siapkan 3 butir cengkeh

Bahan Kuah Areh:

Siapkan 1/4 sendok teh garam
Siapkan santan 300 ml dari 1 butir kelapa

Bahan Tumisannya:

Sediakan 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
Sediakan 2 sendok makan minyak goreng
Sediakan 3/4 sendok teh gula pasir
Sediakan 1 sendok teh garam
Sediakan 10 buah petai diiris panjang dan digoreng
Sediakan 100 gram teri nasi dicuci bersih dan ditiriskan digoreng
Sediakan 2 cm lengkuas dimemarkan
Sediakan 150 gram tempe dihaluskan
Sediakan 1 lembar daun salam
Sediakan 6 buah cabai rawit merah diiris
Sediakan 2 buah cabai hijau besar dibuang bijinya dan diiris
Sediakan 2 buah cabai merah besar dibuang bijinya dan diiris
Sediakan 5 butir bawang merah diiris
Sediakan 3 siung bawang putih diiris

Cara Membuat Nasi Bakar Merah Lezat:

Pertama anda cukup panaskan minyak Lalu tumis cabai merah halus hingga harum.
Dan rebuslah santan, cabai merah,daun salam,serai, cengkeh dan garam sambil diaduk sampai mendidih lalu tambahkan beras dan aduk sampai meresap.

Untuk tumisannya: pertama anda panaskan minyak dan tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai hijau besar, cabai rawit merah,daun salam dan juga lengkuas sampai harum.
Setelah itu tambahkan tempe lalu aduk rata dan tuang santan Selanjutnya masak sampai meresap lalu masukkan lah nasi, petai, garam, teri dan juga gula pasir lalu kemudian masak sampai meresap.

Kuah arehnya : rebus untuk bahan kuah areh sambil diaduk dengan api kecil sampai kental.
Terakhir ambil nasi lalu beri kuah areh dan daun kemangi. Lalu tuangkan tumisan dan bungkus lalu emat dengan lidi dan bakar sampai matang.

Baca Selanjutnya

Nasi Bakar Tahu Tempe

Bahan

Untuk Nasi :

• 300 gram beras sekitar 2cup)
• 500 ml air
• 1/2 sdt garam
• 2 lembardaun salam
• 2 cm laos memarkan
• 2 buah sere
• 3 sdm santan kental 

Untuk Tumisan Tahu-Tempe :

• 150 gr tempe potong dadu, rebus sebentar hingga keluar busanya, tiriskan.
• 6 butir bwang merah, iris halus.
• 3 siungbawang putih, iris halus.
• 3 buahcabe merah, iris serong.
• 2 buahcabe hijau, iris serong.
• 1 lembar daun salam.
• 2 cm lengkuas memarkan.
• Gula & garam secukupnya.

Cara Membuat :

• Tumis bumbu hingga harum. Masukkan air, santan, dan rebusan tempe, gula garam didihkan
• Jika tempe sudah matang, tiriskan tempe. Sisihkan
• Gunakan air masakan tadi, campur dengan beras
• Masak hingga air meniris sambil diaduk agar tidak berkerak dibawahnya
• Kukus kurang lebih 15 menit atau hingga matang
• Ambil selembar daun pisang, beri nasi matang dan dibagian tengah isi dengan tempe secukupnya. Lakukan hingga nasi habis
• Panggang atau bakar di teflon (aq pake happycall) hingga daun pisang berubah warna.

Baca Selanjutnya

Nasi Bakar Ampela Balado Teri Medan

Bahan-bahan

• 10-15 bh hati/ampla ayam
• 1 ons Teri medan
• 5 bh cabe merah besar
• 3 bh cabe merah keriting
• 5-10 bh cabe rawit merah ( sesuai selera )
• 1 ruasjahe ( kupas kulit )
• sesuai selera terasi
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 4 siungbawang merah
• 3 siungbawang putih
• 5 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 3 batangserai
• 1 ons pete kupas kulit
• secukupnya daun kemangi
• 5-10 lbr daun pisang ( cuci bersih )
• minyak goreng secukupnya untuk menumis
• nasi secukupnya.

Cara Membuat :

1. Bersihkan ampla / hati ayam, lalu setelah bersih maka hati/ampla nya di rebus sampai matang. Angkat & tiriskan lalu di iris" kasar. Teri medan di cuci bersih lalu di goreng sampai garing.
2. Haluskan bumbu" : cabai merah , bawang merah, bawang putih, jahe, garam, gula, & terasi ..
3. Panaskan minyak pada wajan, setelah minyak dirasa sudah cukup panas lalu masukan bumbu yang sudah di haluskan. 
4. Setelah itu masukan daun salam, lengkuas, dan batang sere ke dalam bumbu yg sedang di masak ... Tumis sampai harum
5. Selagi bumbu di tumis, masukan petai & hati/ampla yg sudah di iris sebelumnya .. Aduk dan masak sampai bumbu meresap.. Sekiranya sudah hampir matang lalu masukan daun kemangi yang sudah di cuci bersih dan aduk sampai rata
6. Setelah semua bahan isian selesai di masak .. Maka ambil daun pisang yg sudah dicuci bersih .. 
7. Ambil nasi secukupnya lalu letakan di atas daun pisang, isikan sambal hati ampla yg tadi sudah di masak serta taburi teri medan yg sudah di goreng .. (bila suka bisa ksi cabe rawit)
8. Setelah semua isian sudah di tata di atas nasi, maka gulung daun pisang tersebut (seperti membuat sushi) lalu rekatkan sisi ujung" nya dengan tusuk gigi ..
9. Setelah semua siap di bungkus , maka siapkan teflon yg kering untuk meng-grill nasi tersebut .. (bisa juga menggunakan panggangan)
10. Panggang nasi yg sudah di bungkus daun pisang di atas teflon kering tersebut sampai daun" pisang yg membungkus nasi tersebut harum
11. Setelah di rasa sudah cukup maka angkat dan hidangkan selagi hangat 🙂
12. (lebih sedap kalau di tambah ayam goreng, tahu&tempe goreng serta sambal terasi & semangkuk sayur asem)

Baca Selanjutnya

Es Goyobod

Bahan

• 100 gram tepung hunkwe
• 600 ml air daun suji
• Sirup Gula
• 225 gram gila pasir
• 2 lembar daun pandan
• 300 ml air
• garam secukupnya

Pelengkap

• 1 buah alpukat, ambil bagian dagingnya potong dadu
• 1 butir kelapa muda, kerok daging buahnya
• 5 buah nangka masak, iris memanjang
• 100 gram tapai singkong
• 100 gram tapai ketan itam
• 80 gram kolang-kaling, seduh dengan air panas
• susu kental manis
• es batu, serut

Cara Membuat

1. Masak diatas api sedang campuran hunkwe dan air suji, aduk-aduk rata sampai kental dan mendidih.
2. Tuang ke dalam loyang, ratakan dan biarkan hingga beku. Setelah beku keluarkan dari loyang kemudian potong kotak-kotak.

Kuah : 
Rebus gula pasir, garam, air dan daun pandan sampai mendidih dan gula larut. Angkat kemudian saring agar tidak ada kotoran yang ikut. Sisihkan Siapkan mangkuk, atur potongan hunkwe, tapai singkong, tapai ketam hitam,alpukat,nangka, kolang-kaling,kelapa muda.Tambahkan es batu yang telah di serut, siramkan sirup gula dan susu kental manis.Sajikan

Baca Selanjutnya

Es Teler

Bahan :

• kelapa muda, serut dagingnya
• buah alpukat, potong kecil
• 100 gram kolang-kaling
• buah nangka, potong-potong
• 100 gram gula jawa/gula merat
• buah pepaya, potong kotak
• secukupnya gula pasir
• secukupnya air
• 1 saset agar-agar
• 1 liter santan
• buah melon, potong kotak
• es serut secukupnya

Cara membuat :

1. Pertama anda harus rebus air dengan menambahkan gula merah hingga mengental. angkat dan dinginkan.
2. Lalu rebus lagi air dan tambahkan agar-agar dan gula hingga mendidih, angkat dan dinginkan. Jika sudah mengeras potong kecil bentuk kotak.
3. Rebus santan dan gula pasir, aduk-aduk. Masak hingga mendidih, angkat dan dinginkan.
4. Siapkan gelas atau mangkok saji, masukkan buah pepaya, nangka, melong, daging kelapa, alpukat, kolang kaling. harus ditata agar jadi tersusun rapi.
5. Kemudian tuang rebusan gula merah dan santan yang sudah anda bikin sebelumnya, tambahkan juga es serut diatasnya.

Baca Selanjutnya

Petis Bandung Segar

Bahan-bahan:

• 10 potong tahu kuning
• 1/4 kg tauge
• 1/4 kg kacang tanah
• 1/2 sdt bumbu petis
• 1 batang seledri
• 1/2 ons cabe rawit
• 1 buah gula merah
• 1 buah jeruk purut
• 1/2 ons kencur
• Garam
• 1/4 buah mentimun
• 3 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Potong tahu menjadi 4 bagian, lalu goreng kering dan sishkan dahulu. Goreng kacang tanah sampai berwarna kecoklatan dan rebus tauge sebentar.
2. Bawang putih, kencur, cabe rawit diulek halus,lalu masukkan garam, gula merah, kacang tanah yang sudah digoreng dan bumbu petis. Setelah rasanya pas, masukkan air perasan jeruk purut dan sepertiga gelas air panas lalu siramkan diatas tahu yang sudah digoreng, mentimun yang sudah dipotong kotak-kotak, dan tauge yang sudah direbus. 
3. Sebagai pelengkap hidangkan dengan seledri dan bawang goreng.

Baca Selanjutnya

Sate Maranggi

Bahan-bahan:

300 gram daging sapi/kambing sesuai selera
200 gram lemak daging atau bisa dipakai sesuai selera
3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
5 buah cabai merah keriting
2 sdt ketumbar
Asam jawa secukupnya
Gula merah secukupnya
Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong daging, cuci sampai bersih, tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, garam, dan gula sampai halus. Lalu setelah halus berikan sedikit air, lalu masukkan asem jawa.
3. Masukkan daging ke dalam bumbu halus, aduk rata dan diamkan kurang lebih 30 menit sampai meresap.
4. Tusuk daging dengan menggunakan tusuk sate, jika diberi lemak maka selang seling dengan daging, begitu seterusnya sampai habis.
5. Bakar sate di atas bara api, dan bolak-balik agar tidak gosong.
6. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

Baca Selanjutnya

Empal Gepuk Khas Sunda

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi
• 50 gram gula merah, sisir halus
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bahan ungkep:

• 6 butir bawang merah
• 6 butir bawang putih
• 2 butir kemiri
• 3/4 sdm ketumbar
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong daging sapi sesuai selera, rebus sampai empuk, lalu gepuk (pukul-pukul) sampai agak lembek.
2. Haluskan semua bahan ungkep, lalu ungkep daging yang sudah lembek dengan bumbu halus dan gula merah hingga bumbu meresap.
3. Goreng daging gepuk sebentar dengan minya lalu angkat dan sajikan bersama sambal cabe merah sebagai pelengkap.

Baca Selanjutnya

Pepes Jamur

Bahan-bahan:

• 150 gram jamur tiram
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu iris:

• 4 siung bawang merah
• 3 buah cabe rawit merah
• 1/2 buah tomat
• 1 batang daun bawang
• 1 1/2 sdt kaldu bubuk
• 2 sdm minyak sayur

Cara membuat:

1. Suwir-suwir jamur lalu cuci bersih, lalu peras airnya tiris dan kering.
2. Dalam wadah, campur jamur, irisan bawang merah, cabe, tomat, daun bawang, minyak sayur, dan masako aduk rata. Bungkus dengan daun pisang dan kukus kira-kira selama 15 menit.
3. Setelah matang, bakar sebentar pepes jamur di atas kompor agar menadapatkan aroma wangi, lalu pepes jamur siap dihidangkan.

Baca Selanjutnya

Rich Cake Chocolate

Bahan-bahan :

• 275 gram margarin
• 150 gram gula pasir halus
• 8 kuning telur
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 25 gram susu bubuk
• 50 gram cokelat bubuk
• 1/2 sendok teh baking powder
• 75 gram dark cooking chocolate
• 6 putih telur
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh cream of tartar
• 100 gram gula pasir

Bahan Topping :

• 300 gram buttercream putih
• 200 ml krim kental
• 250 gram dark cooking chocolate, dipotong – potong

Cara Membuat :

1. Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut. Tambahkan kuning telur satu per satu sambil dikocok rata.
2. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, cokelat bubuk, baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan dark cooking chocolate. Aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir. Kocok sampai mengembang.
4. Tuang putih telur sedikit sedikit ke dalam kocokan margarin sambil diaduk perlahan.
5. Tuang ke loyang bulat diameter 22 cm, tinggi 7 cm yang sudah dialasi kertas dan diolesi margarin. Oven 55 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.
6. Oles seluruh permukaan kue dengan buttercream secara merata.Simpan dalam lemari es 30 menit.
7. Topping, panaskan krim kental. Matikan api. Masukkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut.
8. Segera siram ke atas permukaan kue yang sudah ditutup buttercream sampai rata.
9. Cake siap dihias.

Baca Selanjutnya

Kue Klapertart Keju Kelapa Muda

Bahan:

750 ml fresh milk
125 gram tepung maizena
200 gram gula pasir
3 btr kelapa muda
9 butir kuning telur, kocok lepas
250 ml fresh cream cair
150 gram margarin
75 gram tepung terigu
¼ sdt kayu manis bubuk
¼ sdt vanilla essence
Bahan Untuk Topping
9 butir putih telur
50 gram gula halus/ gula pasir
Kenari cincang
Kismis, rendam sebentar dengan air hangat
Kayu manis bubuk

Cara Membuat:

Langkah pertama, campur terlebih dahulu cream cair, tepung mazeina serta tepung terigu agar tercampur rata dan sisihkan sementara.

Didihkan freshmilk atau susu murni dengan gula pasir sambil terus diaduk dengan api kecil hingga mendidih. Masukkan campuran fresh cream, aduk adonan dengan cepat hingga mengental dan tercampur rata. Matikan api dan masukan margarin kemudian aduk merata.

Masukkan kuning telur sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata. Kemudian masukan kayu manis bubuk, kelapa muda dan vanilla esense aduk hingga merata.

Tuangkan adonan dalam loyang almunium yang telah panas kemudian panggang selama 20 menit dalam suhu 150-160 derajat.

Mixer putih telur dan gula pasir hingga menjadi mengembang dan kaku. Masukkan dalam plastik segitiga dan semprotkan sebagai toping kedalam adonan yang telah matang kemudian taburan dengan kismis dan cincangan kenari, oven kembali selama 20 menit hingga adonan toping menjadi coklat. Keluarkan adonan, taburi dengan kayu manis dan dinginkan.

Baca Selanjutnya

Ikan Bawal Bumbu Rujak

Bahan dan Bumbu

• 2 ekor ikan bawal segar
• 1 sdt air jeruk nipis
• 2 sdt garam
• 2 buah cabai merah, buang bijinya diiris serong
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula merah, disisir
• 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt maizena
• minyak goreng secukupnya
• 200 ml air putih

Bahan bumbu halus :

• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah ukuran besar
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 cm kunyit bakar
• 
  

Cara Membuat :

1. Bersihkan ikan bawal, buang bagian isi perutnya, kemudian di kerat-kerat, lalu lumuri dengan garam dan juga jeruk nipis, diamkan sekitar 15 menit
2. Panaskan minyak goreng kemudian goreng ikan bawal hingga kering dan matang, angkat lalu sisihkan.
3. Tumis bahan bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan cabai merah besar, lalu aduk hingga layu, setelah itu masukan kecap manis, aduk hingga merata.
4. Masukan air, gula merah dan juga garam serta kaldu ayam bubuk.
5. Masak hingga mendidih, kemudian tambahkan tomat, aduk hingga rata, masukan larutan maizena, aduk-aduk hingga meletup-letup, kemudian baru masukan ikan bawal yang sudah digoreng, aduk-aduk hingga rata.
6. Angkat dan siap disajikan.

Baca Selanjutnya