- 4 ekor ikan Mas
- 3 cm jahe, parut
- 1 sdt garam
- 2 sdt air jeruk nipis
Bahan Bumbu:
- 5 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan, iris iris
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 500 ml air
- 100 g daun singkong rebus, iris iris
- 3 sdm untuk menumis
- daun pisang untuk menumis
Bumbu Halus:
- 15 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe merah besar
- 10 buah cabe rawit
- 8 buah kemiri, sangrai
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 sdt terasi goreng
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt merica
- 2 cm kencur
- 3 cm kunyit bakar
Cara Membuat:
- Lumuri ikan dgn jahe parut, garam & air jeruk nipis. Dan diamkan selama 15 menit.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus dgn serai, daun jeruk & lengkuas hingga harum, masukan irisan daun singkong rebus, garam + gula + sedikit air. aduk rata. lalu angkat.
- Campur tumisan bumbu + daun singkong dgn ikan, limuri ikan hingga tercampur rata.
- Bungkus ikan dgn daun pisang lalu semat dgn lidi. kukus ikan selama 25 - 30 menit. angkat Dan panggang + bakar selama kurang lbh 15 menit.
- Angkat & Sajikan Selagi Hangat.
